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          枸杞明目的國外研究
          到了現代,枸杞作為藥食兼用的名貴資源也已為國內外學者所矚目,枸杞及枸杞加工產品已有60多種進入美國等10多個國家,不僅入藥,而且已經成為許多人1日3餐的營養滋補品和一些人的“水果”或袋中零食。由美國國家眼科學會所支持的關于枸杞的臨床研究顯示,枸杞所富含的營養成分包括9種氨基酸,其蛋白質含量比全麥還高,富含抗氧化劑,維生素C含量是橙子的500倍,是已知的營養含量最豐富的食物之一。

          在“清肝明目”這一功能上,國外的營養學研究成果和中國古籍中記載不謀而合。美國南加州大學醫學院眼科教授林添德表示,眼睛視網膜的黃斑部中央有豐富的玉米黃質和葉黃素,可以保護神經不受損,但這2種成分人體無法自己產生,必須從蔬果中吸收,而大部分食物中的玉米黃素含量很低,唯獨枸杞的玉米黃素含量“一枝獨秀”,能被人體直接吸收。同時,枸杞中所含的大量胡蘿卜素,進入人體后可在酶的作用下,轉化成維生素A,這種物質也被稱為保護眼睛、防止視力退化的特效維生素,由此可知,枸杞對明目具有很強的功效。

          很多人喜歡用枸杞泡水、煲湯或煮粥,然后喝水喝湯,卻把枸杞跟茶葉或渣滓一起倒掉了。殊不知,這樣做根本沒法有效吸收枸杞中護眼的有益成分。 國外的營養學研究發現,枸杞中的玉米黃素不溶于水,光是泡水或煲湯,并不能完全釋放。因此要發揮枸杞的護眼功效,最好且最簡單的方法,就是將其嚼爛了吃下去。
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